Dolci tipici siciliani per il natale. Le Buccellate di fichi.
1. Fase. Preparazione marmellata: molto semplice, impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo dosando bene il marsala per evitare che risulti troppo mollo e appiccicoso. Infine lasciare riposare in frigo per almeno un'ora. 2. Fase. Preparazione biscotto: versare la farina in una terrina, lo strutto, l'uovo e la vanillina e impastare il tutto a mano; fare un buco al centro dell'impasto e mettere il latte tiepido e dopo l'ammoniaca. Continuare ad impastare finchè la pasta non risulti liscia e spianare l'impasto con un mattarello in modo non troppo sottile ( max mezzo centimetro ). Poi prendere la marmellata quando sarà pronta con un cucchiaio e formare delle linee su metà impasto, distanziate tra loro di circa 4 cm. Dopo coprire le linee di marmellata con l'altra metà di impasto e con una rotella tagliarlo formando tanti rettangolini. Disporli in una teglia con un foglio di carta forno e infornarli a 180°. A fine cottura, se volete migliorarli più che altro esteticamente, ricopriteli con zucchero fondente e diavolina o più velocemente con una spolverata di zucchero a velo. Per la preparazione dello zucchero fondente (glassa) vedere la pagina "basi della pasticceria" alla voce: Ghiaccia all'acqua. | Buccellate di fichi. Come preparali. Sta per arrivare la vigilia di Natale e voglio proporvi una ricetta di un dolce tipico siciliano che vi stuzzicherà. Gli ingredienti che servono per preparare le buccellate di fichi. Ingredienti: 1kg di farina "00" 250 gr di zucchero semolato 250 gr di strutto 1 uovo 1 bustina di vanillina 20 gr di ammoniaca marmellata di fichi ( 500 gr di fichi - 250 gr di mandorle tostate e tritate - 250 gr di buccia di arancia tritata - 250 gr uvetta sultanina - marsala quanto basta e una busta di cannella |
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