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La Granita e il gelato - Video ricette
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Dolci veloci light: perchè?
Questa pagina del sito è dedicata ai dolci veloci light, così definiti da me non perché io sia una dietologa, ma semplicemente perché privi dei soliti ingredienti base conosciuti da tutti e necessari nella realizzazione di ricette per dolci, cioè del burro e/o della uova che sappiamo benissimo sono i principali responsabili di alcune malattie che nemmeno voglio stare qui a citare. Premesso ciò, in basso trovate alcune ricette di dolci veloci light totalmente frutto della mia fantasia e creatività in cucina, che sicuramente contribuiranno a far ingrassare meno e destinati a poter essere consumati anche dai soggetti che devono evitare il burro e/o le uova.
Krapfen ( o Bomboloni ): senza uova e anche più facile
Ingredienti:
500 gr di farina"00" ( passata al setaccio )
100 gr di burro
250 gr di latte
60 gr di zucchero semolato + zucchero a velo q.b
un cubetto di lievito fresco ( 25 gr )
una bustina di vanillina
scorza di un limone grattuggiata e una di arancia
un pizzico di sale
500 gr di farina"00" ( passata al setaccio )
100 gr di burro
250 gr di latte
60 gr di zucchero semolato + zucchero a velo q.b
un cubetto di lievito fresco ( 25 gr )
una bustina di vanillina
scorza di un limone grattuggiata e una di arancia
un pizzico di sale
Preparazione: scaldiamo il latte per renderlo tiepido. Aggiungete il sale allo zucchero e li fate sciogliere nel latte tiepido mescolando bene. Qundo lo zucchero si sarà sciolto, mettete metà del latte tiepido con lo zucchero e il sale sciolto, in una ciotola e sbriciolate al suo interno il lievito fresco e mescolate per farlo sciogliere completamente. Quando il lievito si sarà sciolto bene, trasferire il liquido in un'altra ciotola con già dentro 100 gr di farina; mescolate con una forchetta per ottenere un impasto omogeneo, coprite la ciotola con una pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per due ore. Trascorse le due ore, aggiungete al composto già lievitato nel seguente ordine: la farina restante già setacciata, la vanillina, le scorza di agrumi grattuggiate, il burro ammorbidito ( consistenza tipo pomata ) e gradualmente il latte restante ed impastate finchè non ottenete un impasto liscio ed omogeneo. Dopodicchè ricoprite l'impasto con della pellicola trasparente da cucina e lasciate riposare per altre due ore per fare raddoppiare di volume. Dopo stendere l'impasto lievitato con un mattarello sul piano di lavoro già spolverato di farina, fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm. Adesso con uno stampo circolare di diametro di circa 8 cm formate dei dischetti cercando di sfruttare l'intero impasto e d evitando sprechi. I dischetti andranno disposti distanziati tra loro su un telo infarinato e ricoperti nuovamente con pellicola trasparente per continuare a lievitare ancora per un ora. Finita la lievitazione, procedete friggendo i dischetti in olio extravergine di oliva o di semi di arachidi. La temperatura dell'olio è importantissima e deve aggirarsi intorno 160/170°. I dischetti devono cuocere nell'olio già a temperatura un paio di minuti per lato. Scolarli bene e trasferirli su carta assorbente una volta cotti e procedere subito quando ancora caldi con la farcitura a piacere ( crema, marmellata ecc.. ) ed infine spolverarli con dello zucchero a velo.
Torta di mele caramellate senza burro e senza uova
Ingredienti:
200 gr di farina "00"
80 gr di zucchero semolato
180 ml di latte
40 ml di olio di semi
mezza bustina di lievito per dolci
1 mela golden grande
200 gr di farina "00"
80 gr di zucchero semolato
180 ml di latte
40 ml di olio di semi
mezza bustina di lievito per dolci
1 mela golden grande
Procedimento: impastare gli ingredienti nell'ordine della ricetta senza mela. Ungete con un po' di olio di semi una tortiera rotonda e coprite il centro con uno strato non troppo spesso di zucchero semolato, mettete in forno già a temperatura ( 180° ) e lasciate caramellare. Nel frattempo prendete la mela sbucciatela privandola del torsolo e fate delle fettine rotonde e disponetele sul caramello e adesso versate il l'impasto per la cottura ( circa 40 minuti ). A fine cottura dopo essersi raffredata completamente girate la torta in un piatto per servirla.
Tortino di mele e frutti di bosco senza burro e senza uova
Ingredienti:
1 mela golden verde
120 gr di farina "00"
100 gr di maizzena
75 gr di zucchero semolato
200 ml di latte
40 ml di olio
mezza bustina di lievito per dolci
una di vanillina
scorza di limone grattugiata
frutti di bosco
1 mela golden verde
120 gr di farina "00"
100 gr di maizzena
75 gr di zucchero semolato
200 ml di latte
40 ml di olio
mezza bustina di lievito per dolci
una di vanillina
scorza di limone grattugiata
frutti di bosco
Lavorazione: tagliare la mela a dadi piccoli aromatizzateli con succo di limone e spargete sopra due cucchiai di zucchero. In una terrina mettete: farina, maizzena, zucchero, vaniglia e lievito. Mescolate e poi aggiungete la scorza di limone grattugiata, i dadi di mele e i frutti di bosco. Dopo aver impastato bene, cuocere a 180° in forno già caldo per circa 40 minuti. Infine spolverate con dello zucchero a velo.
Ciambella marmorizzata light : senza burro con scaglie di cioccolato fondente
Ingredienti :
250 gr di Farina "00"
150 gr di zucchero semolato
25 gr di cacao in polvere
100 gr di cioccolato fondente
75 ml di olio di semi
2 uove intere
1/2 bicchiere di latte
una bustina di lievito per dolci
250 gr di Farina "00"
150 gr di zucchero semolato
25 gr di cacao in polvere
100 gr di cioccolato fondente
75 ml di olio di semi
2 uove intere
1/2 bicchiere di latte
una bustina di lievito per dolci
Preparazione:
in una terrina versate in questa sequenza: la farina, lo zucchero, burro, uova, latte, il lievito ed infine il cioccolato fondente tagliato a piccoli pezzetti. Incominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Prendete una ciotola a parte e versate la metà del composto e aggiugete 25 gr di cacao in polvere amaro e mescolate bene. Dopo prendete la tortiera per ciambella imburratela e versate i due composti alternandoli. Cuocete nel forno ad una temperatura di 180° fino a cottura. Fate attenzione alla cottura procendendo prima a cuocere la base e successivamente la parte superiore.
in una terrina versate in questa sequenza: la farina, lo zucchero, burro, uova, latte, il lievito ed infine il cioccolato fondente tagliato a piccoli pezzetti. Incominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Prendete una ciotola a parte e versate la metà del composto e aggiugete 25 gr di cacao in polvere amaro e mescolate bene. Dopo prendete la tortiera per ciambella imburratela e versate i due composti alternandoli. Cuocete nel forno ad una temperatura di 180° fino a cottura. Fate attenzione alla cottura procendendo prima a cuocere la base e successivamente la parte superiore.
"Dolceufo": tortino senza burro e senza latte
Ingredienti ( 6 tortini ):
230 gr di farina "00"
180 gr di zucchero semolato
40 gr di cacao amaro in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci
60 ml di olio di semi
2 uova intere
50 gr di noci tritate
Sciorppo di limone:
60 ml succo di limone filtrato
60 gr di zucchero semolato
Preparazione: per ottenere lo sciroppo, versarea in un petolino il succo di limone e dopo lo zucchero portate ad ebollizione finchè lo zucchero non sisia completamento sciolto. In una terrina mettete i seguenti ingredienti nell'ordine indicato: farina, lo zucchero, il cacao infine il lievito. Mescolate bene i quattro ingredienti e dopo versare l'olio, le uova, lo sciroppo di limone già freddo ed infine le noci tritate. Amalgamate bene quest'ultimi ingredienti, successivamente riempire gli stampi precedentemente oleati con olio di semi e infornate a 180 ° per 20 minuti nel ripiano centrale del forno. A fine cottura lasciate raffredare, dopo spolverate con dell zucchero a velo.
230 gr di farina "00"
180 gr di zucchero semolato
40 gr di cacao amaro in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci
60 ml di olio di semi
2 uova intere
50 gr di noci tritate
Sciorppo di limone:
60 ml succo di limone filtrato
60 gr di zucchero semolato
Preparazione: per ottenere lo sciroppo, versarea in un petolino il succo di limone e dopo lo zucchero portate ad ebollizione finchè lo zucchero non sisia completamento sciolto. In una terrina mettete i seguenti ingredienti nell'ordine indicato: farina, lo zucchero, il cacao infine il lievito. Mescolate bene i quattro ingredienti e dopo versare l'olio, le uova, lo sciroppo di limone già freddo ed infine le noci tritate. Amalgamate bene quest'ultimi ingredienti, successivamente riempire gli stampi precedentemente oleati con olio di semi e infornate a 180 ° per 20 minuti nel ripiano centrale del forno. A fine cottura lasciate raffredare, dopo spolverate con dell zucchero a velo.